ТРЕХАЛОСЕ Цас број: 99-20-7 Молекуларна формула: Ц12Х22О11

Трехалоза је нередукциони дисахарид у коме су два молекула глукозе повезана заједно у α,α-1,1-гликозидну везу.α,α-трехалоза је једини аномер трехалозе, који је изолован и биосинтетизован у живим организмима.Овај шећер је присутан у великом броју организама, укључујући бактерије, квасац, гљиве, инсекте, бескичмењаке и ниже и више биљке, где може послужити као извор енергије и угљеника.Може се користити као стабилизатор и заштитник протеина и мембрана: заштита од дехидрације;заштита од оштећења радикалима кисеоника (против оксидације);заштита од хладноће;као осетљиво једињење и/или регулатор раста;као структурна компонента ћелијског зида бактерије.Трехалоза се користи у биофармацеутском очувању лабилних протеинских лекова и у криопрезервацији људских ћелија.Користи се као састојак за сушену и прерађену храну, као и као вештачки заслађивач, са релативном слаткоћом од 40-45% од сахарозе.Неколико безбедносних студија о трехалози је проценио ЈЕЦФА, 2001. и доделио је АДИ 'није специфицирано'.Трехалоза је одобрена у Јапану, Кореји, Тајвану и Великој Британији.Трехалоза би се можда могла користити у раствору капи за очи против оштећења рожњаче услед исушивања (синдром сувог ока).